ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:

• 2 pimientos morrones grandes
• aceitunas
• aceite de oliva
• vinagre de módena
• sal 
• ajo
• Opcional: albahaca

Preparación:

Se lavan los pimientos y se les quita la parte del tallo.

Se ponen en una fuente valida para el microondas y se añade un fondo de agua de un cm de alto, se tapa y se mete al micro unos 20 minutos. (Empezar con menos tiempo e ir añadiendo los minutos que necesita según cada micro). Cuando estén tiernos y se les separe bien la piel estarán  listos.

Dejar enfriar y  quitar la piel y las semillas, cortándolos  en tiras.

Pasarlos a  una fuente y añadir sal y  ajo picado fino. Se mezcla el aceite con el vinagre (en proporción de dos cucharadas de aceite por una de vinagre) y la albahaca si se decide ponerla, y por ultimo  añadir las aceitunas.