COLIFLOR EN CREMA DE PUERRO

Ingredientes: (4 personas)

•  1 coliflor
•  3 puerros
•  1 cebolla
•  1 patata
•  1 zanahoria
•  2-3 cucharadas de pimentón dulce
•  agua
•  aceite de oliva virgen 
•  sal y pimienta
•  1 manojo de cebollino

Preparación:
1.-Corta la coliflor en ramilletes, úntala con el pimentón y un poco de sal y colócala en un recipiente de cocción al vapor. Debe quedar cocida pero sin deshacerse.

2.-Trocea la cebolla, los puerros, la zanahoria y la patata y ponlos a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Sazona y deja que se cuezan unos 20 minutos. Tritura hasta conseguir una crema suave  y reserva.

3.-Pica el cebollino y bate en el vaso batidor con un buen chorro de aceite de oliva. Deja reposar.

4.-Sirve la crema de puerro en  un plato hondo y coloca encima unos ramilletes de coliflor bien escurridos. Riega con el aceite de cebollino.