PASTA A LA CREMA DE ESPINACAS Y TOFU CON ALMENDRA

 Ingredientes:

•          pasta de nuestro gusto
•           1 taza de espinacas bien cocidas y muy escurridas
•           1 / 2 taza almendras peladas y trituradas
•           1 / 2 taza de tofu firme
•           1 / 2 taza de leche de soja
•           1 cucharada de zumo de limón
•           1 cucharadita de vinagre de vino 
•           1 cucharada de aceite de girasol
•           1 cucharadita de ajo en polvo
•           1 / 2 cucharadita de sal
•           pimienta negra recién molida

Preparación:


Cocemos la pasta. Una vez cocida la colamos y reservamos.

En una batidora ponemos las espinacas ya cocidas y escurridas, el  tofu, la leche de soja, jugo de limón, vinagre, aceite de girasol,  ajo en polvo, un poco de sal, harina de almendra y batimos hasta tener una mezcla cremosa y suave.

Esta crema se vierte sobre la pasta, se le añade pimienta negra al gusto y listo para servir.