CREMA VEGANA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: (para 3 platos)

• 200 grs. de espárragos trigueros frescos (o en conserva)
• 1 patata mediana
• 1 puerro
• media cebolla
• 1 vaso de leche vegetal sin azucarar
• 2 vasos de caldo de verduras (o pastilla concentrado vegetal)
• aceite, sal
• picatostes

Preparación:




Cortamos la cebolla, el puerro, los espárragos (quitando la parte menos  tierna) y  la patata.


Se rehogan  en aceite caliente y dejamos que se doren un poco, entonces añadimos el caldo vegetal y se deja cocer todo.


Cuando están todas la verduras cocidas se aparta del fuego, se añade la leche, se pasa a la batidora,  se rectifica de sal y se tritura hasta conseguir una crema suave y sin grumos.

Servimos la crema de espárragos con unos picatostes por encima.