CAZUELA DE CALABACIN CON CARNE VEGETAL

Ingredientes: 

•  3 calabacines  troceados
•  100 grs. de soja texturizada
•  2 ó 3 patatas troceadas
•  1 bote de salsa de  tomate casero
•  1 cebolla picada
•  2 dientes de ajos picados
•  1/2 pimiento rojo picado
•  aceite de oliva
•  sal
•  orégano
•  perejil
•  1 hoja de laurel

Preparación:

Ponemos la soja  texturizada a cocer en agua  4 minutos, después la colamos para que pierda lo máximo de agua. 

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla, los ajos, el pimiento y el perejil picado. 

Cuando estén pochaditos, añadimos la soja texturizada escurrida, le damos unas vueltas y dejamos que se haga unos minutos. 

Agregamos los calabacines y rehogamos todo unos 10 minutos. 

Por ultimo añadimos la salsa de tomate, las especias y la sal.
Cocemos todo a fuego lento, tapando la cazuela hasta que estén las verduras cocidas y  la salsa espesita. 


Mientras se cocina el guiso, freímos las patatas cortadas en dados pequeños hasta que estén doradas y las añadimos a la cazuela en el momento de servir.