MIJO CON SEITÁN EN SALSA

 Ingredientes: (4 personas)

• 400 grs. de seitán   (ver como hacer seitan casero, aquí)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 vaso lleno de mijo
• medio vaso de caldo de verduras
• un chorrito de coñac
• 1 diente de ajo
• sal y pimineta
• aceite de oliva

Preparación:

Ponemos el mijo en un cuenco grande con agua y lo lavamos agitándolo. Cambiamos el agua colándolo con un colador muy fino, para que no se cuele, o bien dejando reposar el mijo al fondo y tirando el agua con mucho cuidado. Volvemos a llenar el cuenco de agua limpia y  repetimos la operación  de nuevo.

Una vez lavabo y escurrido  lo pondremos en una cazuela añadiendo 4 partes de agua por cada una de mijo, también ponemos sal y pimienta negra. Dejamos cocer  unos 25 minutos o hasta que el agua se haya consumido.

Mienras se cuece el mijo preparamos el seitán troceándolo y friéndolo  en una sartén con aceite y un ajo. Retiramos y reservamos.

En una  cazuela con un fondo de aceite ponemos  la cebolla cortada en aros y la zanahoria en rodajas muy finas y sofreímos un rato.
Cuando ya esta todo dorado, añadimos el coñac y despues medio vaso de caldo vegetal, bajamos el fuego y se deja hacer todo junto unos 15 minutos, hasta que este todo blandito.

Lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos todo hasta conseguir un salsa homogénea, si queda muy espesa se puede poner algo mas de caldo vegetal o agua.

Devolvemos la salsa triturada a la cazuela,  agregamos el seitan a la salsa de zanahoria, se tapa y se deja cocer todo junto a fuego lento,  5 minutos mas.

Para servir ponemos en cada plato una porcion de seitan con su salsa, acompañado de mijo que podemos emplatar con un aro y por encima añadimos un poco mas de salsa.