PASTEL A CAPAS DE POLENTA Y SOJA CON CREMA DE GUISANTES

Ingredientes:

• 2 tazas de polenta (mejor si es instantánea)

• 5 tazas de caldo vegetal para cocer la polenta

• 2 tazas de soja texturizada fina

• 3 puerros

• media cebolla

• 2 ajos

• medio pimiento rojo

• medio pimiento verde

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de salsa de tomate frito

• sal y pimienta negra

• aceite de oliva

• 100 grs de guisantes frescos

• 1 patata nueva

• ¼ de cebolla

• Opcional: un manojo de espárragos trigueros

Preparación:

POLENTA
Ponemos el caldo de verduras en una olla y lo llevamos a ebullición, podemos añadir sal y otras especias a nuestro gusto. Vertemos la polenta en forma de lluvia y la dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue,  estará lista cuandoespese  bastante. (Si usamos polenta instantánea deberá hervir solo tres minutos y  pondremos  la cantidad de caldo que nos indique el paquete, que suele ser menos). 
Vertemos la polenta en un molde engrasado que no sea muy grande y que tenga forma alargada, con los laterales altos (para que nos quede un bloque compacto cuando la desmoldemos) y la dejamos enfriar completamente.

RELLENO DE SOJA
Cocemos 5 minutos, la soja texturizada fina, en un cazo con agua.
Cortamos los puerros en rodajas finas y picamos la cebolla y los ajos. Los sofreímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva junto con los pimientos, rojo y verde cortamos en tiras.Antes de que empiecen a tomar color agregamos y la soja cocida anteriormente y escurrida para que no lleve demasiada agua, la salsa se soja, sal  pimienta negra y dos cucharadas de salsa de tomate. Rehogamos todo junto.Dejamos que se cocine  hasta que la soja este tierna (quizás haga falta añadir medio vaso de agua o caldo vegetal para que no quede demasiado seco).

CREMA DE GUISANTES
Pelamos la patata nueva y la cocemos en un cazo junto con los guisantes y la cebolla.Cuando estén cocidos, lo pasamos por la batidora hasta tener una crema suave y sin grumos.


MONTAJE
Desmoldamos la polenta y la cortamos en placas rectangulares o cuadradas  de un centímetro espesor mas o menos.Montamos el plato poniendo una placa de polenta encima una capa de soja, otra de polenta y de nuevo soja, encima de la  ultima vertemos un par de cucharadas de  crema de  guisantes. 

Podemos decorarla con unos espárragos trigueros  hechos a la plancha.