TORTILLA VEGANA GUISADA

Ingredientes:

• 1 tortilla vegana de patatas ( se puede usar la sobrante  del día anterior) 
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 1 ramita de perejil fresco
• medio vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo vegetal (o quizás mas)
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimentón ahumado dulce
• 1 bote pequeño de guisantes cocidos
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

Cortamos con la picadora los ajos, la cabolla y el perejil.

Sofreímos en una sartén, con un fondo de aceite de oliva, lo que hemos picado antes pero antes de que lleguen a tostarse agregamos el vino blanco y cocinamos unos minutos.

Después le ponemos el pimentón, removemos, la salsa de tomate, dejamos hacerse un momento,   vertemos el caldo vegetal y le unimos los guisantes.

Cuando comience a burbujear de nuevo, condimentamos con sal y pimienta y ponemos en la sartén la tortilla cortada en  4 o en 6 pedazos.

Cocemos la tortilla en esta salsa un par de minutos y listo (si la salsa espesa mucho tal vez tengamos que añadir  algo mas de caldo vegetal).