MARQUESAS VEGANAS DE BONIATO Y ALMENDRA

Ingredientes:

• 350 grs de boniato  
• 250 grs de almendra molida
• 150 grs de azúcar
• 80 grs de harina de trigo
• 11 grs de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• ralladura de piel de limón
• azúcar glasé para decorar

Preparación:

Lavamos el boniato o batata y lo cortamos en cuatro partes.
Lo cocemos al vapor hasta que este tierno.

Precalentamos el horno a 180º .

Dejamos que enfrié el boniato antes de quitarle  la piel y triturarlo con la batidora, a continuación añadimos el azúcar, la ralladura de piel de limón y unimos todo.


En un cuenco aparte ponemos la harina, la sal y la levadura en polvo.

Con un colador tamizamos la harina sobre el boniato y mezclamos bien.


Vertemos esta masa en un molde de horno previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de  horno.


Cocemos en el horno 20 ó 25 minutos (dependerá de cada horno).

Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glasé por encima.