MINI WELLINGTON VEGANO

 Ingredientes:

• 2 o 3 laminas de hojaldre
• seitan (receta aquí)
• 1 bandeja de setas
• ajo
• perejil
• vino blanco
• pate vegetal tipo sobrasada
• 3 patatas
• 2 zanahorias
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva

Preparación:

Hacemos el seitan (según la receta que figura ciclando encima) pero en vez de hacer una bola grande hacemos porciones pequeñas y alargadas (tamaño croqueta gigante como aparece en la fotografía), después seguimos el proceso de cocción igual que en la receta.

Dejamos que se enfríen completamente, incluso de pueden hacer con un día o dos de anticipación y conservarlos en el frigorífico.

Preparamos las setas en una sartén con aceite de oliva, ajo perejil. A la mitad del cocinado agregamos un chorro de vino blanco y dejamos que continúen haciéndose.

 Precalentamos el horno  180º C.

Extendemos los hojaldres y los cortamos del amaño adecuado para envolver los seitanes.

Tomamos las porciones de seitan y le hacemos un corte a cada uno en vertical manteniendolos unidos por un lado y que no se separen en dos.

Rellenamos cada seitan con setas, apretemos bien y por fuera untamos el paté vegetal tipo sobrasada.

Después envolvemos en hojaldre cada mini Wellington  como su fuese un paquete y sellamos los lados.

Los ponemos en una fuente de horno con papel vegetal y cocinamos en el horno hasta que el hojaldre este dorado.

Mientras cocemos la patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.

Con las patatas cocidas y escurridas haremos un puré machacando las patatas y agregando sal pimienta  y unas cucharadas de aceite de oliva.

Con las zanahorias hacemos la salsa triturándolas en la batidora, junto con un pedazo de patata cocida, ajo, zumo de limón y aceite de oliva, hasta tener una salsa suave y homogénea.

Servimos los mini Wellington veganos con el puré de patata y la salsa de zanahoria.