TOSTADA CAPRESE VEGANA

 Ingredientes:

• rebanadas de pan
• tomates
• salsa pesto vegana 
• medio vaso de anacardos al natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• medio ajo
• sal y pimienta negra
• caldo vegetal
• hojas de albahaca

Preparación:

Ponemos los anacardos en agua caliente y los dejamos en remojo media hora.

Precalentamos el horno a 18º C.

Trituramos los anacardos con el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y añadimos un chorrito de caldo vegetal hasta que nos quede una crema espesa.

Cortamos el pan en rebanadas, y los tomates en rodajas finas.

Encima de cada rebanada ponemos una capa de crema de anacardos, después distribuimos por encima unas rodajas de tomate y por ultimo añadimos  Decoramos con hojas de albahaca picadas.

Gratinamos en el horno 10 minutos y servimos calientes.